Por Sílvia Helena Galvão de Miranda, professora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da USP, Lúcia Helena Cunha dos Anjos, professora da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Marcelo Candido da Silva, professor da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da USP, e outros autores*